Lipid rất đa dạng cả về cấu trúc và chức năng tương ứng. Các hợp chất khác nhau tạo nên họ lipid được nhóm lại với nhau theo cách này vì chúng không hòa tan trong nước. Chúng cũng hòa tan trong các dung môi hữu cơ khác như ether, acetone và các chất béo khác. Lipid phục vụ nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể sống. Chúng đóng vai trò là sứ giả hóa học, đóng vai trò là nguồn năng lượng quý giá, cung cấp chất cách nhiệt và là thành phần chính của màng. Các nhóm lipid chính bao gồm chất béo , phospholipid , steroid và sáp .
Chìa khóa takeaways: Lipid
- Lipid , là một loại hợp chất, không hòa tan trong nước nhưng hòa tan trong các dung môi hữu cơ khác. Ví dụ về các dung môi như vậy bao gồm axeton và ete.
- Sáp, steroit, photpholipit và chất béo là những loại phổ biến nhất của nhóm lipid.
- Chất béo có glycerol ngoài ba axit béo. Cấu trúc của axit béo quyết định xem chất béo được coi là bão hòa hay không bão hòa.
- Phospholipid có bốn thành phần chính: axit béo, thành phần glycerol và nhóm phốt phát và phân tử phân cực.
- Hormone giới tính của con người, chẳng hạn như testosterone và estrogen, được phân loại là steroid. Steroid thường có cấu trúc gồm bốn vòng hợp nhất.
- Sáp bao gồm rượu và một axit béo. Thực vật thường có lớp phủ sáp giúp chúng tiết kiệm nước.
vitamin tan trong chất béo
Các vitamin tan trong chất béo được lưu trữ trong mô mỡ và trong gan . Chúng được loại bỏ khỏi cơ thể chậm hơn so với các vitamin tan trong nước. Các vitamin tan trong chất béo bao gồm vitamin A, D, E và K. Vitamin A rất quan trọng đối với thị lực, cũng như làn da, răng và xương khỏe mạnh . Vitamin D hỗ trợ hấp thu các chất dinh dưỡng khác, bao gồm canxi và sắt. Vitamin E hoạt động như một chất chống oxy hóa và cũng hỗ trợ chức năng miễn dịch. Vitamin K giúp trong quá trình đông máu và duy trì xương chắc khỏe.
Polyme hữu cơ
- Polyme sinh học rất quan trọng đối với sự tồn tại của tất cả các sinh vật sống. Ngoài lipid, các phân tử hữu cơ khác bao gồm:
- Carbohydrates – Các phân tử sinh học bao gồm đường và các dẫn xuất của đường. Chúng không chỉ cung cấp năng lượng mà còn rất quan trọng để lưu trữ năng lượng.
- Protein – Được tạo thành từ các axit amin , protein cung cấp hỗ trợ cấu trúc cho các mô, đóng vai trò là chất truyền tin hóa học, vận động cơ bắp, v.v.
- Axit nucleic : polyme sinh học bao gồm các nucleotide và quan trọng đối với sự di truyền của gen.DNA và RNA là hai loại axit nucleic.
chất béo
:max_bytes(150000):strip_icc()/triglyceride_molecule-59a746bb68e1a200138ee8f7.jpg)
Chất béo được tạo thành từ ba axit béo và glycerol. Những cái gọi là chất béo trung tính này có thể ở dạng rắn hoặc lỏng ở nhiệt độ phòng. Những chất rắn được phân loại là chất béo, trong khi những chất lỏng được gọi là dầu . Axit béo bao gồm một chuỗi carbon dài với một nhóm cacboxyl ở một đầu. Tùy thuộc vào cấu trúc của chúng, axit béo có thể bão hòa hoặc không bão hòa.
Chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol LDL (lipoprotein mật độ thấp) trong máu. Điều này làm tăng cơ hội phát triển bệnh tim mạch . Chất béo không bão hòa làm giảm mức LDL và giảm nguy cơ mắc bệnh. Trong khi chất béo đã bị giảm giá trị đến mức nhiều người tin rằng chất béo nên được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống, chất béo phục vụ nhiều mục đích hữu ích. Chất béo được lưu trữ để tạo năng lượng trong mô mỡ , giúp cách nhiệt cơ thể, đệm và bảo vệ các cơ quan .
photpholipit
:max_bytes(150000):strip_icc()/phospholipid_model-59a74711054ad9001175aff9.jpg)
Một phospholipid được tạo thành từ hai axit béo, một đơn vị glycerol, một nhóm phốt phát và một phân tử phân cực. Nhóm phốt phát và vùng phân cực của đầu phân tử ưa nước (bị hút bởi nước), trong khi đuôi axit béo kỵ nước (bị đẩy bởi nước). Khi được đặt trong nước, các phospholipid sẽ tự định hướng theo lớp kép trong đó vùng đuôi không phân cực hướng về phía bên trong của lớp kép. Vùng đầu cực hướng ra ngoài và tương tác với nước.
Phospholipid là thành phần chính của màng tế bào , bao bọc và bảo vệ tế bào chất cũng như các thành phần khác của tế bào . Phospholipid cũng là thành phần chính của myelin, một chất béo quan trọng để cách điện các dây thần kinh và tăng tốc các xung điện trong não . Chính thành phần cao của các sợi thần kinh có bao myelin làm cho chất trắng trong não có màu trắng.
steroid và sáp
:max_bytes(150000):strip_icc()/LDL_HDL-59a74780054ad9001175ba34.jpg)
Steroid có một xương sống carbon bao gồm bốn cấu trúc hình vòng hợp nhất. Steroid bao gồm cholesterol,hormone giới tính (progesterone, estrogen và testosterone) được sản xuất bởi tuyến sinh dục và cortisone.
Sáp bao gồm một este rượu chuỗi dài và một axit béo. Nhiều loại cây có lá và quả được phủ một lớp sáp để giúp cây không bị mất nước. Một số động vật cũng có lông phủ sáp hoặc lông vũ để đẩy lùi nước. Không giống như hầu hết các loại sáp, ráy tai được tạo thành từ phospholipid và cholesterol este.
