Originile înghețatei datează cel puțin din secolul al IV-lea î.Hr. Referințele timpurii includ împăratul roman Nero (37-68 d.Hr.), care a ordonat aducerea de gheață din munți și combinată cu toppinguri de fructe. Regele Tang (618-97 d.Hr.) din Shang, China a avut o metodă de a crea preparate de gheață și lapte. Probabil că înghețata a fost adusă din China în Europa. De-a lungul timpului, rețetele de înghețată, sorbeturi și înghețate cu lapte au evoluat și au fost servite la curțile regale elegante italiene și franceze.
După ce desertul a fost importat în SUA, l-au servit mai mulți americani celebri, inclusiv George Washington și Thomas Jefferson. În 1700, guvernatorul Bladen din Maryland a fost înregistrat ca servind oaspeților săi. În 1774, un catering londonez pe nume Philip Lenzi a anunțat într-un ziar din New York că va oferi diverse dulciuri, inclusiv înghețată, spre vânzare. Dolly Madison a servit-o în 1812, când era Prima Doamnă a SUA.
Prima înghețată din America
Primul salon de înghețată din America s-a deschis în New York City în 1776. Coloniștii americani au fost primii care au folosit termenul de „înghețată”. Numele provine de la sintagma „înghețată”, care era asemănătoare cu „ceaiul cu gheață”. Mai târziu, numele a fost prescurtat la „înghețată”, denumirea pe care o cunoaștem astăzi.
Metode și tehnologie
Cine a inventat metoda de utilizare a gheții amestecate cu sare pentru a scădea și controla temperatura ingredientelor a oferit o descoperire în tehnologia înghețatei. De asemenea, importantă a fost inventarea congelatorului cu cuburi de lemn cu palete rotative, care a îmbunătățit fabricarea înghețatei.
Augustus Jackson , un bucătar de patiserie din Philadelphia, a creat noi rețete de înghețată în 1832.
În 1846, Nancy Johnson a brevetat un congelator cu manivelă care a stabilit metoda de bază de a face înghețată, care este încă în uz astăzi. William Young a brevetat „congelatorul pentru înghețată Johnson Patent” similar în 1848.
În 1851, Jacob Fussell din Baltimore a înființat prima fabrică comercială de înghețată pe scară largă. Alfred Cralle a brevetat o matriță pentru înghețată și o lingură de servire pe 2 februarie 1897.
Bomboanele au devenit distribuibile și profitabile odată cu introducerea refrigerarii mecanice. Înghețata, sau fântâna de sifon , a devenit de atunci o icoană a culturii americane.
În jurul anului 1926, Clarence Vogt a inventat primul congelator cu proces continuu de succes comercial pentru înghețată.
Cine a inventat retetele de inghetata pe care le placi?
Ideea pentru barul Eskimo Pie a fost creată de Chris Nelson, proprietarul unui salon de înghețată din Onawa, Iowa. Ideea i-a venit în primăvara anului 1920, după ce a văzut un tânăr client pe nume Douglas Ressenden, care avea dificultăți în a alege între a comanda un sandviș cu înghețată sau un baton de ciocolată. Nelson a creat soluția, un baton de înghețată acoperit cu ciocolată. Prima Eskimo Pie, un baton de înghețată acoperit cu ciocolată pe un băț, a fost creat în 1934.
Inițial, Eskimo Pie se numea „I-Scream-Bar”. Între 1988 și 1991, Eskimo Pie a introdus un baton de desert lactate congelat acoperit cu ciocolată, îndulcit cu aspartam, numit Eskimo Pie, fără zahăr adăugat, înghețată redusă în grăsimi.
- Istoricii se ceartă despre creatorul sundae-ului cu înghețată , dar trei probabilități istorice sunt cele mai populare.
- Conul de mers comestibil și-a făcut debutul american la Târgul Mondial din St. Louis din 1904.
- Chimiștii britanici au descoperit o metodă de a dubla cantitatea de aer din înghețată, creând o înghețată moale .
- Reuben Mattus a inventat Haagen-Dazs în 1960. A ales numele pentru că suna danez.
- DoveBar a fost inventat de Leo Stefanos.
- În 1920, Harry Burt a inventat barul de înghețată Good Humor și l-a brevetat în 1923. Burt și-a vândut batoanele Good Humor dintr-o flotă de camioane albe echipate cu hote și șoferi în uniformă.
