El punto de ebullición es la temperatura a la cual la presión de vapor de un líquido es igual a la presión externa que rodea al líquido. Por lo tanto, el punto de ebullición de un líquido depende de la presión atmosférica. El punto de ebullición disminuye a medida que se reduce la presión externa. Como ejemplo, al nivel del mar el punto de ebullición del agua es de 100 C (212 F), pero a 6600 pies el punto de ebullición es de 93,4 C (200,1 F).
Ebullición vs. Evaporación
La ebullición difiere de la evaporación. La evaporación es un fenómeno superficial que ocurre a cualquier temperatura en el que las moléculas en el borde líquido escapan como vapor porque no hay suficiente presión líquida en todos los lados para retenerlas. Por el contrario, la ebullición afecta a todas las moléculas del líquido, no solo a las de la superficie. Debido a que las moléculas dentro del líquido se transforman en vapor, se forman burbujas.
Tipos de puntos de ebullición
El punto de ebullición también se conoce como temperatura de saturación. A veces, el punto de ebullición se define por la presión a la que se tomó la medida. En 1982, la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (IUPAC0) definió el punto de ebullición estándar como la temperatura de ebullición bajo 1 bar de presión. El punto de ebullición normal o punto de ebullición atmosférico es la temperatura a la cual la presión de vapor del líquido es igual a la presión a nivel del mar (1 atmósfera).
