Definición : La hidrólisis es un tipo de reacción de descomposición donde uno de los reactivos es el agua ; y típicamente, el agua se usa para romper los enlaces químicos en el otro reactivo.
La hidrólisis puede considerarse lo contrario de una reacción de condensación, en la que dos moléculas se combinan entre sí, produciendo agua como uno de los productos.
Origen : El término proviene del prefijo griego hydro – (agua) y lysis (descomponer).
La fórmula general de una reacción de hidrólisis es:
AB + H 2 O → AH + BOH
Las reacciones de hidrólisis orgánica involucran la reacción del agua y un éster :
RCO-OR’ + H 2 O → RCO-OH + R’-OH
(El guión del lado izquierdo indica el enlace covalente que se rompe durante la reacción).
Ejemplos de hidrólisis
La primera aplicación comercial de la hidrólisis fue en la fabricación de jabón. La reacción de saponificación ocurre cuando un triglicérido (grasa) se hidroliza con agua y una base (generalmente hidróxido de sodio, NaOH, o hidróxido de potasio, KOH). Los ácidos grasos reaccionan con la base para producir glicerol y sales (que se convierte en jabón).
Sal
Disolver una sal de un ácido o base débil en agua es un ejemplo de una reacción de hidrólisis . Los ácidos fuertes también pueden hidrolizarse. Por ejemplo, la disolución de ácido sulfúrico en agua produce hidronio y bisulfato.
Azúcar
La hidrólisis de un azúcar tiene su propio nombre: sacarificación. Por ejemplo, la sacarosa del azúcar puede someterse a hidrólisis para descomponerse en los azúcares que la componen: glucosa y fructosa.
Base ácida
La hidrólisis catalizada por ácido-base es otro tipo de reacción de hidrólisis. Un ejemplo es la hidrólisis de amidas.
Hidrólisis Catalizada
En los sistemas biológicos, la hidrólisis tiende a ser catalizada por enzimas. Un buen ejemplo es la hidrólisis de la molécula de energía trifosfato de adenosina o ATP. La hidrólisis catalizada también se usa para la digestión de proteínas, carbohidratos y lípidos.
